CAPAC : légumerie & conserverie

Grand Cognac souhaite développer une alimentation locale (production du territoire et des collectivités voisines) de qualité (bio, labels) pour la rendre accessible au plus grand nombre (population de l’agglomération, touristes, restauration collective). Pour ce faire, Grand Cognac souhaite intervenir sur l’ensemble des maillons de la filière alimentaire : production, transformation, distribution, consommateurs.

CAPAC est une Entreprise Adaptée ; les objectifs d’une Entreprise Adaptée sont de permettre à des salariés reconnus travailleurs handicapés d’accéder à une vie professionnelle et sociale dans un cadre où chacun peut, selon ses difficultés, être un acteur à part entière. L’Entreprise Adaptée CAPAC compte aujourd’hui plus de 60 salariés. CAPAC emploie depuis plus de 20 ans des personnes en situation de handicap et propose  5 ateliers à destination des particuliers et des professionnels :

- Le conditionnement : conditionnement de Cognac, collage, mise sous film, cartonnage, assemblage 

- La fabrication de liquides factices : spiritueux, liqueurs, cocktails, parfums

- L’assemblage-montage : étiquetage machine ou main, pose de Frette, pose de scellé, sertissage… 

- La blanchisserie-laverie : entretien du linge pour les collectivités et les particuliers (lavage, séchage, repassage)

- La légumerie : produits bio et conventionnels pour les collectivités, en direct des producteurs (80% en local ou régional).  

Un projet de conserverie en cours de déploiement : Avec le soutien de la Région Nouvelle Aquitaine, des investissements effectués en 2021 visent notamment au développement d'une conserverie en lien avec les acteurs de l’alimentation du territoire. Ce développement répond à une demande identifiée sur le territoire et auprès de nos partenaires  dans une perspective de lutte contre le gaspillage alimentaire.

Participer activement au développement d'une offre territoriale en produits sains et locaux.

Les légumes sont prêts à l’emploi pour être assaisonnés crus ou prêts à cuire :

- des circuits d’approvisionnement courts : un délai minimum entre la cueillette, la transformation et la livraison, 

- des producteurs qui s’engagent sur l’assurance qualité, 

- un conditionnement au choix en seau, bac et barquette 

- la livraison en camion frigorifique, 

- des contrôles réguliers de nos produits garantissant un respect de l’environnement, 

- une DLC de 5 jours ; Les démarches HACCP et les certifications, assurant le contrôle de la qualité et de la traçabilité, sont effectives sur l’ensemble de la transformation

Ce développement répond également à un souhait de s'impliquer plus encore dans le développement des circuits courts pour une alimentation saine et durable.

• Travail en concertation avec les acteurs locaux
• Nécessité du juste prix des produits et de la reconnaissance du travail de transformation fourni

• Freins économiques
• Nécessité de s'organiser sur le territoire