Connexion
Au programme
- 8h30 - Accueil café – salle Mendeala
- à partir de 9h – Rencontres avec les producteurs et fournisseurs adhérant à la démarche Manger Bio & Local 64
- 10h30 - Séance plénière : la place de la viande dans notre alimentation et dans nos territoires
Maryvonne Lagaronne, éleveuse dans les Pyrénées-Atlantiques et administratrice d'INTERBEV Nouvelle-Aquitaine, présentera les enjeux pour le territoire de valoriser une viande durable et de qualité en restauration collective, au service de la souveraineté alimentaire. Son intervention abordera les leviers permettant de mieux valoriser l'ensemble des morceaux de la carcasse afin de concilier qualité alimentaire, maîtrise des coûts et juste rémunération des éleveurs.
Elle présentera également les outils développés par la filière Élevage et Viande pour accompagner les professionnels de la restauration collective dans leurs achats et favoriser l'approvisionnement en viandes françaises durables et de qualité.
Le docteur Charlotte Labrune, médecin généraliste à Saint-Palais, apportera ensuite un éclairage complémentaire sur la place de la viande dans notre alimentation.
À travers les regards croisés d'experts, d'élus, de professionnels de santé et d'acteurs agricoles, nous chercherons à mieux comprendre comment concilier attentes sociétales, qualité nutritionnelle, préservation de l'environnement, maintien de l'élevage et approvisionnement local de la restauration collective.
Parce que les choix alimentaires d'aujourd'hui façonnent les territoires de demain, nous comptons sur votre présence pour nourrir cette réflexion collective et poursuivre ensemble la dynamique engagée au service des Pyrénées-Atlantiques.
- 12h30 - Remise du label d’Ecocert « En cuisine » aux nouveaux lauréats et aux promus
- 13h - Buffet bio, local et sain, confectionné par un groupe de cuisiniers de restauration collective engagés. Collège Elhuyar
