Ville de Floirac / CDI - Directeur.trice du Sirec

Le directeur ou la directrice, à la tête d’une équipe de 30 agents devra attacher une attention particulière à la satisfaction de ses convives, à leur bien-être, en favorisant une alimentation saine, durable et de qualité, tout en prenant soin de l’environnement. 

1 / Pilotage stratégique et conduite du changement : Mise en œuvre des orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective

2/ Promouvoir l’alimentation durable et de qualité

3/ Management des équipes et organisation du travail

4/ Gestion financière et administrative

Les villes de Floirac Cenon en 2008 puis Ambarès en 2015, ont acté la création d’un Syndicat Intercommunal à Vocation Unique -la restauration collective-dénommé SIREC (Syndicat Intercommunal de Restauration Collective).

Le SIREC est habilité à exercer, au profit de ses membres, la compétence en matière de production et de livraison de repas. Il gère la Cuisine centrale située à Floirac au sein de laquelle sont préparés les repas à destination des écoles, centres de loisirs, séniors (résidences/foyers ; domicile) et restaurants municipaux. La Cuisine centrale fonctionne en liaison froide sur le principe de la marche en avant, avec une production d’environ 6000 repas par jour.

Pour en savoir plus, visitez le site internet.

Les communes membres du SIREC, s’inscrivent, avec Bordeaux Métropole, dans la démarche de Projet Alimentaire de Territoire et donc, d’évolution vers une alimentation à base de produits bruts, “fait maison”. La restauration collective est un des leviers de l’évolution des pratiques alimentaires. Le SIREC collabore avec Bordeaux Métropole et avec les villes. Pour autant, il devient incontournable de faire un bilan de l’outil de production actuel et de voir comment, dans quelles conditions, il est possible de l’adapter au cadre légal (AGEC, EGALIM...) et aux orientations stratégiques de ses membres.